Ingredientes:

• 8 vieiras
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla
• 1 puerro mediano
• 1 rama de hojas de perejil
• 1 diente de ajo
• ½ copa de jerez
• nuez moscada
• aceite
• sal

Elaboración:

Se limpian bien las 8 vieiras y se les quita el coral.
Se pasa la parte blanca por la harina y se saltea
en una sartén.

En el aceite que ha quedado
en la sartén se hace un picado de cebolla,
puerro, perejil y un sin ver de ajo, y se deja pochar.
Cuando está blando, se pasa por el chino y,
Seguidamente, por el colador, añadiendo
un poco de jerez.

La salsa resultante se pone
en una cazuela en al que se habrán colocado
previamente las vieiras. Se deja cocer todo
unos minutos con un poco de sal y nuez moscada.

Si es necesario, antes de servir se espesa
con harina tostada.

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